El aceite es un componente natural de distintas plantas cultivadas como la colza, girasol, soja olivar … Se componen los aceites vegetales en su mayoría de ácidos grasos no saturados, principalmente la Omega 6 y el Omega 3.
Son ácidos grasos dichos « esenciales » ya que nuestro cuerpo no sabe fabricarlos. Los aceites vegetales son indispensables para el mantenimiento de una buena salud (crecimiento de los niños, fuente de vitamina E, potente antioxidante…). La Omega 6 ayuda a reducir el colesterol sanguíneo y en particular, lo « malo » y la Omega 3 participa en la prevención del infecto.
Para aprovecharse lo mejor posible de sus benéficos, es necesario variar los aceites en l’alimentación.